В минувшие выходные Астана на два дня вернулась к своим кочевым корням. Ипподром «Қазанат» превратился в огромную этноплощадку, где слились вкус, традиции и энергия казахской степи. Первый национальный гастрофестиваль BaiQymyz — Бапталган қымыз стал настоящим триумфом кумыса, собрав более 70 000 гостей и сделав древний напиток не просто культурным символом, а гастрономическим героем.
Кумыс — напиток, который возвращает к истокам
На фестиваль съехались более 50 производителей со всех уголков Казахстана, привезя более 30 тонн кумыса: от классических сортов до экспериментальных, капсулированных, с ягодными и травяными добавками. Желающие могли не только попробовать, но и увидеть живой процесс: от доения кобылы до выдержки напитка в бурдюках.
Главной событием фестиваля стал конкурс «Ең үздік қымыз» — за звание лучшего кумыса страны:
1‑е место — КХ «Жаныс», с. Саржал, Абайская область (20 млн ₸)
2‑е место — КХ «Қарынши», Карагандинская область (15 млн ₸)
3‑е место — КХ «Қабдулин», Акмолинская область (10 млн ₸)
- Это не просто фестиваль. Кумыс — это здоровье нации, культурная опора. Он должен быть на дастархане каждого казаха, — подчеркнул организатор фестиваля Жумажан Калтаев.
- Мы хотим поддержать фермеров, чтобы между производителем и потребителем не было посредников. Потому сейчас развиваем этно‑ и гастротуризм. Мы хотим, чтобы желающие попробовать кумыс к нам летели из Франции, Италии, Германии, Австралии. Потому что этот продукт — живая сила нашего народа, — подчеркнула этнограф и организатор фестиваля Айгерим Мусагажинова.
Конь и человек — древний союз, живущий и сегодня
Фестиваль показал: невозможно говорить о кумысе, не говоря о лошади. На масштабной выставке «Ер Қанаты» более 3 000 зрителей увидели настоящий парад благородства и силы. Здесь блистали:
мугалжарские лошади — выносливые и спокойные, идеальные для молочного производства.
Костанайские — стремительные, с гордой посадкой и темпераментом скакуна.
Ахалтекинцы и английские чистокровные — как напоминание о многообразии и породной работе.
- Без лошади не было бы ни нации, ни кумыса. Лошадь — это продолжение казаха, — говорит фермер из Карагандинской области Сергазы Исабеков, привезший на фестиваль 600 литров своего авторского кумыса.
Мастер‑классы, наука и этноаул: там, где традиция встречает инновации
BaiQymyz стал не только праздником вкуса, но и настоящей образовательной платформой. В этноауле гости могли попробовать себя в ремесле: от выделки кожи и росписи посуды до освоения национального орнамента.
На мастер-классах фермеры делились секретами ферментации и сбивания кумыса, а стартаперы демонстрировали, как капсулировать напиток для международных поставок.
Главным интеллектуальным событием стала международная научно-практическая конференция, где специалисты из Казахстана, Германии, Кыргызстана и России обсуждали лечебные свойства кумыса, возможности развития этноагротуризма и экспортного потенциала.
- Кумыс — это не просто традиция, это натуральный продукт с перспективами на мировом рынке. В Германии люди ценят его как здоровый и экологичный напиток», — сказал немецкий фермер и специалист по кумысу Ганс Цольман.
- Наша задача — вернуть кумыс в каждый дом, не только в аул, — говорит Айгерим Мусагажинова.
Состязания: сила, азарт и шум копыт
Одним из самых зрелищных блоков стали национальные игры, превратившие фестиваль в театр движения, где каждый момент был пропитан духом степи:
В аударыспаке (борьба всадников) развернулись настоящие поединки на ходу, где побеждали не только сила, но и тактика.
В асау үйрету (укрощение диких жеребцов) публика с замиранием сердца наблюдала, как джигиты приручали необъезженных скакунов.
Собаки породы тазы продемонстрировали скорость и грацию в охотничьих показательных забегах.
А в конкурсе на скорость выпивания кумыса участник из Костаная осилил два литра за 42 секунды, вызвав овации всей площадки.
Вокруг — ароматы баурсаков, звуки домбры, детский смех и мастер-классы по игре на кобызе. Все это создало атмосферу праздника, где каждый чувствовал себя частью живой традиции.
Голос степи — от самих фермеров
- Я приехал из Карагандинской области, село Уштобе. Мы доим 25 кобыл и ежедневно производим около 150 литров кумыса. Сегодня я привёз 600 литров, чтобы все желающие могли попробовать настоящий деревенский кумыс, — поделился участник фестиваля Сергазы Исабеков.
BaiQymyz: от национального напитка к глобальному бренду
«BaiQymyz» — это больше, чем фестиваль. Это движение за возрождение культуры потребления кумыса, поддержку фермеров и продвижение локальных брендов. Проект стал настоящим национальным праздником гостеприимства, — говорится в сообщении акимата.
Действительно, Казахстан подарил миру нечто уникальное — напиток, рожденный на стыке солнца, лошади и степи. BaiQymyz показал: кумыс готов выйти на мировую арену. А значит, впереди у него — большая дорога.
Айгуль Такирова
